Título:	Extração e análise das estruturas secundárias das kafirinas nos corpos proteicos de sorgo sacarino.
Autoria:	FORATO, L. A. RAPOSO, F. BERNARDES FILHO, R.
Afiliação:	LUCIMARA APARECIDA FORATO, CNPDIA; USP/IQSC; RUBENS BERNARDES FILHO, CNPDIA.
Ano de publicação:	2023
Referência:	São Carlos: Embrapa Instrumentação, 2023.
Páginas:	6 p.
Conteúdo:	Assim como a cana-de-açúcar, o sorgo sacarino contém um colmo rico em sacarose e que pode ser utilizado na produção de etanol, possuindo avantagem de apresentar um ciclo decrescimento curto, cerca de 120 dias contra doze meses para cana-de-açúcar(Gomes, 2014). Além do colmo, o sorgocontém grãos ricos em kafirinas, que são as proteínas de reserva do sorgo. Assimcomo as zeínas, prolaminas do milho, askafirinas são hidrofóbicas (portanto insolúveis em água) e apresentam capacidade de formação de filmes e revestimentos comestíveis (Ribeiro etal., 2022).
Palavras-chave:	Organelas Retículo endoplasmático Efeito desnaturante
Série:	Embrapa Instrumentação, Comunicado Técnico nº 121.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPDIA)