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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1151945Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MACHADO, T. F. | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-24T19:57:36Z | - |
| dc.date.available | 2023-02-24T19:57:36Z | - |
| dc.date.created | 2023-02-24 | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.identifier.citation | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2023. | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1151945 | - |
| dc.description | Este artigo traz uma revisão sobre bacteriocinas produzidas por BAL destacando as classes, o mecanismo de ação e suas aplicações como conservantes em alimentos. Além disso, a crescente demanda por alimentos minimamente processados e livres de aditivos químicos apresenta um desafio aos processadores de alimentos. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 199). | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Conservação de alimento | |
| dc.subject | Antimicrobianos produzidos por bactérias ácido-láticas | |
| dc.subject | Microrganismos patogênicos | |
| dc.subject | Antimicrobials produced by acidic bacteria lactic acid | |
| dc.subject | Pathogenic microorganisms | |
| dc.title | Potencial uso de bacteriocinas na conservação de alimentos. | |
| dc.type | Folhetos | |
| dc.subject.nalthesaurus | Food preservation | |
| dc.description.notes | ODS 12. | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1151945 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2023-02-24 | |
| dc.contributor.institution | TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT. | |
| Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CNPAT)  | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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