Título:	Método caseiro de secagem de erva-mate para chimarrão, em forno de micro-ondas.
Autoria:	WENDLING, I. ARANTES, M. S. T. HELM, C. V.
Afiliação:	IVAR WENDLING, CNPF; MATHEUS SAMPONI TUCUNDUVA ARANTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF.
Ano de publicação:	2022
Referência:	Colombo: Embrapa Florestas, 2022.
Páginas:	7 p.
Conteúdo:	Os resultados da metodologia aqui apresentada confirmam que o forno de micro-ondas é uma alternativa rápida e prática para a secagem de folhas da erva-mate, podendo ser executada em casa e com baixo custo. Avalições rápidas feitas por estudantes de graduação e pós-graduação e pesquisadores da Embrapa Florestas, bem como por parceiros do setor ervateiro, demonstraram uma boa qualidade sensorial do chimarrão obtido a partir desta metodologia. Essa técnica é muito útil para a degustação de folhas de diferentes procedências e, ou árvores de erva-mate, podendo apurar novos paladares. Destaca-se também a possibilidade de fazer a secagem de folhas juntamente com ramos finos, necessitando-se, no entanto, tempos maiores de secagem. Por fim, a técnica descrita também pode ser adotada para a secagem de folhas para o preparo de tererê e chá mate.
Thesagro:	Ilex Paraguariensis Chimarrão Produto Florestal
Palavras-chave:	Erva-mate Selo ODS Sustentabilidade Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
Série:	(Embrapa Florestas. Comunicado técnico, 484).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPF)