Título:	Qualidade de novas cultivares de feijão-caupi durante o armazenamento.
Autoria:	CARVALHO, A. V. GOMES JUNIOR, R. A. FREITAS, A. F. de BASSINELLO, P. Z. FREIRE FILHO, F. R.
Afiliação:	ANA VANIA CARVALHO, CPATU RUI ALBERTO GOMES JUNIOR, CPATU ALESSANDRA FERRAIOLO DE FREITAS, CPATU PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF FRANCISCO RODRIGUES FREIRE FILHO, CPATU.
Ano de publicação:	2022
Referência:	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2022.
Páginas:	19 p.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi caracterizar quatro novas cultivares de feijão-caupi com relação às suas propriedades físico-químicas, nutritivas e tempo de cocção dos grãos, logo após a colheita e após armazenamento por 180 dias. Observou-se que as cultivares apresentaram alto teor de proteínas, com valores variando de 23,88% (BRS Bené) a 29,43% (BRS Guirá), variação para teor de ferro de 4,31 mg/100 g (BRS Utinga) a 5,93 mg/100 g (BRS Guirá) e para zinco de 3,48 mg/100 g (BRS Bené) a 4,27 mg/100 g (BRS Natalina). Verificou-se que os macronutrientes analisados se mantiveram estáveis com o armazenamento, já para os micronutrientes, observou-se redução nos teores de ferro para as cultivares BRS Natalina e BRS Bené e de zinco para todas as cultivares. Com relação à coloração do tegumento, para a cultivar BRS Bené observou-se escurecimento dos grãos, em função do armazenamento. As cultivares de feijão-caupi estudadas apresentam cocção rápida (média geral de 12,77 minutos logo após a colheita), a qual não se altera significativamente (média geral de 14,29 minutos) após 180 dias de armazenamento. Entre as cultivares estudadas, a BRS Guirá destaca-se com alto teor proteico e do mineral ferro. Já para o mineral zinco, a BRS Natalina apresenta o maior teor entre as cultivares analisadas
Thesagro:	Feijão de Corda Vigna Unguiculata Tegumento Cocção
Palavras-chave:	Feijão caupi Pará
Série:	(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 157).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)