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dc.contributor.authorCARVALHO, A. V.
dc.contributor.authorGOMES JUNIOR, R. A.
dc.contributor.authorFREITAS, A. F. de
dc.contributor.authorBASSINELLO, P. Z.
dc.contributor.authorFREIRE FILHO, F. R.
dc.date.accessioned2022-08-24T18:28:54Z-
dc.date.available2022-08-24T18:28:54Z-
dc.date.created2022-08-24
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationBelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2022.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1145708-
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi caracterizar quatro novas cultivares de feijão-caupi com relação às suas propriedades físico-químicas, nutritivas e tempo de cocção dos grãos, logo após a colheita e após armazenamento por 180 dias. Observou-se que as cultivares apresentaram alto teor de proteínas, com valores variando de 23,88% (BRS Bené) a 29,43% (BRS Guirá), variação para teor de ferro de 4,31 mg/100 g (BRS Utinga) a 5,93 mg/100 g (BRS Guirá) e para zinco de 3,48 mg/100 g (BRS Bené) a 4,27 mg/100 g (BRS Natalina). Verificou-se que os macronutrientes analisados se mantiveram estáveis com o armazenamento, já para os micronutrientes, observou-se redução nos teores de ferro para as cultivares BRS Natalina e BRS Bené e de zinco para todas as cultivares. Com relação à coloração do tegumento, para a cultivar BRS Bené observou-se escurecimento dos grãos, em função do armazenamento. As cultivares de feijão-caupi estudadas apresentam cocção rápida (média geral de 12,77 minutos logo após a colheita), a qual não se altera significativamente (média geral de 14,29 minutos) após 180 dias de armazenamento. Entre as cultivares estudadas, a BRS Guirá destaca-se com alto teor proteico e do mineral ferro. Já para o mineral zinco, a BRS Natalina apresenta o maior teor entre as cultivares analisadaspt_BR
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 157).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFeijão caupi
dc.subjectPará
dc.titleQualidade de novas cultivares de feijão-caupi durante o armazenamento.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroFeijão de Corda
dc.subject.thesagroVigna Unguiculata
dc.subject.thesagroTegumento
dc.subject.thesagroCocção
dc.format.extent219 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1145708
riaa.ainfo.lastupdate2022-08-24
dc.contributor.institutionANA VANIA CARVALHO, CPATU
dc.contributor.institutionRUI ALBERTO GOMES JUNIOR, CPATUpt_BR
dc.contributor.institutionALESSANDRA FERRAIOLO DE FREITAS, CPATUpt_BR
dc.contributor.institutionPRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAFpt_BR
dc.contributor.institutionFRANCISCO RODRIGUES FREIRE FILHO, CPATU.pt_BR
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)

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