Título:	Oportunidades de agregação de valor à carne ovina: da carcaça aos derivados cárneos.
Autoria:	NALERIO, E. S. GIONGO, C.
Afiliação:	ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; CITIELI GIONGO, CPPSUL.
Ano de publicação:	2022
Referência:	Brasília, DF: Embrapa, 2022.
Páginas:	44 p.
Conteúdo:	Os valores agregados no campo e no abate; Diversidade de carcaças ovinas; Efeito da raça no rendimento de carcaças ovinas; Os valores agregados na indústria; A importância no desenvolvimento de cortes e derivados cárneos de origem ovina; Diferença de agregação de valor na venda de corte em relação à venda de carcaças inteiras; Mapa do Aproveitamento de Carcaças Ovinas; Alternativas para o desenvolvimento de derivados cárneos a partir de carcaças oriundas de animais de descarte; Novos produtos desenvolvidos pela Embrapa com valores agregados
Thesagro:	Carne Carne Tratada Produto Derivado da Carne Ovino Carcaça Corte
Palavras-chave:	Derivado cárneo
ISBN:	978-65-87380-85-8
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Folder / Folheto / Cartilha (CPPSUL)