Título:	Revestimento de amido e goma de cajueiro: influência sobre a estabilidade de amêndoas de castanhas-de-caju.
Autoria:	PINTO, A. M. B. AZEREDO, H. M. C. de LIMA, J. R. BRITO, E. S. de CÁCERES, C. A.
Afiliação:	ALAÍDES MARIA BORBA PINTO, Engenheira de alimentos, M.Sc. em Engenharia Química HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT CARLOS ALBERTO CÁCERES, Engenheiro de materiais, D.Sc. em Ciência e Engenharia de Materiais, Professor na Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, Redenção, CE.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013.
Páginas:	4 p.
Conteúdo:	Revestimentos comestíveis são películas utilizadas para envolver alimentos, protegendo-os da ação dos fatores ambientais, como oxigênio e umidade, e aumentando a estabilidade do alimento. Além disso, os revestimentos comestíveis auxiliam as embalagens na função de proteção ao alimento, podendo reduzir o volume de embalagem utilizado para determinada aplicação. Entre os biopolímeros formadores de filmes e revestimentos, o amido tem ocupado lugar de destaque, por sua alta disponibilidade, baixo preço e razoável desempenho. No Brasil, uma das fontes mais utilizadas para extração de amido é a mandioca.
Thesagro:	Amido Revestimento
Palavras-chave:	Goma de cajueiro
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 202).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPAT)