Título:	Amêndoas de sementes de manga como fonte de compostos químicos para filmes ativos à base de amido.
Autoria:	MELO, P. E. F. SILVA, A. P. M. DA BRITO, E. S. de SOUZA FILHO, M. de S. M. de LIMA, J. R. AZEREDO, H. M. C. de
Afiliação:	PEDRO EVERARDO FERREIRA MELO, Engenheiro de alimentos, doutorando em Nanociência e Nanobiotecnologia, Universidade de Brasília; ANA PRISCILA MONTEIRO DA SILVA, Engenheira de alimentos, doutoranda em Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; MEN DE SA MOREIRA DE SOUZA FILHO, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT.
Ano de publicação:	2021
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2021.
Conteúdo:	Mangas podem ser consumidas in natura ou processadas para produção de sucos, polpas congeladas, geleias, entre outros produtos. Um dos resíduos do processamento é a semente, que corresponde a 22% da massa das mangas. O objetivo deste Comunicado Técnico é demonstrar que é possível produzir filmes comestíveis ativos (antioxidantes) com base na combinação de frações químicas presentes em amêndoas de manga.
Thesagro:	Manga
Palavras-chave:	Filmes comestíveis ativos Semente de manga Filme comestível Amêndoas de manga
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 269)
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPAT)