Título:	Parâmetros de encapsulação de pectinase comercial em alginato de cálcio e seu efeito na atividade catalítica.
Autoria:	CARVALHO, L. M. J. DE CARDOSO, F. DE S. N. KOBLITZ, M. G. B. ORTIZ, G. M. D. CARVALHO, J. L. V. de
Afiliação:	Lucia Maria Jaeger de Carvalho, UFRJ; Flávio de Souza Neves Cardoso, UNIRIO; Maria Gabriela Bello Koblitz, UNIRIO; Gisela Maria Dellamora Ortiz, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
Ano de publicação:	2020
Referência:	In: VERRUCK, S. (Org.). Avanços em ciência e tecnologia de alimentos. Guarujá, SP: Científica Digital, 2020. Cap. 22.
Páginas:	p. 321-335
Thesagro:	Ph Temperatura
Palavras-chave:	Pectinase Encapsulação Parâmetros
Notas:	Formato PDF
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro técnico (CTAA)