Título:	Influência do processo de torrefação na capacidade antioxidante e nos teores de compostos fenólicos totais de café arábica (Coffea Arabica L.).
Autoria:	CASTRO, R. B. N. DE MONTENEGRO, J. SOUZA, R. G. G. DE CARRERO, I. P. FREITAS-SILVA, O. TEODORO, A. J.
Afiliação:	Raquel Bernardo Nana de Castro, UNIRIO; Júlia Montenegro, UNIRIO; Rodrigo Gonçalves Gusmão de Souza, UNIRIO; Isabela Porto Carrero, UNIRIO; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; Anderson Junger Teodoro, UNIRIO.
Ano de publicação:	2020
Referência:	In: NUTRIÇÃO em Foco: Uma abordagem holística. 3. ed. Piracanjuba-GO: Editora Conhecimento Livre, 2020. Cap. 40.
Páginas:	p. 542-552
Thesagro:	Torrefação Antioxidante Coffea Arábica
Palavras-chave:	Café arábica
Digital Object Identifier:	DOI: 10.37423/200601512
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro técnico (CTAA)