Título:	BOAS práticas de fabricação de queijo coalho: programa 26: Nordeste/Vale do Jequitinhonha.
Ano de publicação:	2020
Referência:	In: PROGRAMA Prosa Rural: julho. Brasília, DF: Embrapa; Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2020.
Conteúdo:	Esta semana você vai descobrir o que é preciso para garantir uma boa qualidade na produção do queijo coalho. Tudo começa com as boas práticas de fabricação. Elas são essenciais, pois quanto maior o cuidado com a higiene, menor a contaminação por micróbios, o que garante maior tempo de vida útil dos queijos artesanais, maior segurança e saúde para o consumidor. Além disso, o processamento adequado do leite durante a fabricação, gera mais rendimento de queijo, proporcionando maior renda para o produtor familiar. Participa do programa a pesquisadora Karina Neoob, da Embrapa Tabuleiros Costeiros.
Thesagro:	Queijo Contaminação Consumidor Leite Processamento Produtor Produção
Palavras-chave:	Queijo coalho
Notas:	Programa de rádio.
Tipo do Material:	Gravações de som
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Prosa Rural / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)