Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1122132
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorMACHADO, T. F.
dc.contributor.authorGARRUTI, D. dos S.
dc.contributor.authorSILVEIRA, M. R. S. da
dc.contributor.authorARAUJO, I. M. da S.
dc.contributor.authorVARELA, M. de S.
dc.contributor.authorJESUS FILHO, C. A. de
dc.date.accessioned2020-05-16T04:52:36Z-
dc.date.available2020-05-16T04:52:36Z-
dc.date.created2020-05-06
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1122132-
dc.descriptionOs óleos essenciais (OEs) de plantas são geralmente reconhecidos como seguros e dotados de ampla atividade antimicrobiana. Neste estudo, três soluções (cloro a 200 ppm, OEs de folhas de capim-limão e folhas de alecrim-pimenta a 750 ppm e 1.000 ppm, respectivamente) foram comparadas em termos de sua eficácia contra a microbiota natural da alface. Foi ainda avaliado o impacto do uso dos óleos na intensidade de sabor estranho ao produto e na aceitabilidade sensorial.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 201).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleImpacto do uso de óleos essenciais na qualidade microbiológica e sensorial da alface.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroLactuca Sativa
dc.subject.thesagroÓleo Essencial
dc.subject.thesagroSegurança Alimentar
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.nalthesaurusLactuca sativa var. crispa
dc.format.extent220 p.
riaa.ainfo.id1122132
riaa.ainfo.lastupdate2020-05-15
dc.contributor.institutionTEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Monalisa de Sousa Varela, Graduanda de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará; Carlos Alberto de Jesus Filho, Graduanda de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
BP-201.pdf792.65 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show simple item record

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace