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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMACHADO, T. F.
dc.contributor.authorGARRUTI, D. dos S.
dc.contributor.authorSILVEIRA, M. R. S. da
dc.contributor.authorARAUJO, I. M. da S.
dc.contributor.authorVARELA, M. de S.
dc.contributor.authorJESUS FILHO, C. A. de
dc.date.accessioned2020-05-16T04:52:36Z-
dc.date.available2020-05-16T04:52:36Z-
dc.date.created2020-05-06
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1122132-
dc.descriptionOs óleos essenciais (OEs) de plantas são geralmente reconhecidos como seguros e dotados de ampla atividade antimicrobiana. Neste estudo, três soluções (cloro a 200 ppm, OEs de folhas de capim-limão e folhas de alecrim-pimenta a 750 ppm e 1.000 ppm, respectivamente) foram comparadas em termos de sua eficácia contra a microbiota natural da alface. Foi ainda avaliado o impacto do uso dos óleos na intensidade de sabor estranho ao produto e na aceitabilidade sensorial.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 201).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleImpacto do uso de óleos essenciais na qualidade microbiológica e sensorial da alface.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroLactuca Sativa
dc.subject.thesagroÓleo Essencial
dc.subject.thesagroSegurança Alimentar
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.nalthesaurusLactuca sativa var. crispa
dc.format.extent220 p.
riaa.ainfo.id1122132
riaa.ainfo.lastupdate2020-05-15
dc.contributor.institutionTEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; MARCIA REGIA SOUZA DA SILVEIRA, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; Monalisa de Sousa Varela, Graduanda de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará; Carlos Alberto de Jesus Filho, Graduanda de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Aparece en las colecciones:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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