Título:	Determinação de parâmetros de processo para obtenção de fruta laminada de bacuri e coco verde.
Autoria:	NASCIMENTO JUNIOR, J. C. L. DIAS, L. F. FREITAS, S. P. MATTIETTO, R. de A. NOGUEIRA, R. I. MATTA, V. M. da
Afiliação:	João Carlos Lopes do Nascimento Junior, UFRJ; Larissa Farias Dias, UFRJ; Suely Pereira Freitas, UFRJ; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 3., 2019. Montes Claros. Interdisciplinaridade e inovação na Engenharia de Alimentos [E-book]. Montes Claros: ICA/UFMG, p. 1051-1057, Cap. 23. 2019.
Palavras-chave:	Atividade de água Isoterma de sorção
Notas:	SIMEALI. Claudia Regina Vieira, Érika Endo Alves, Maximiliano Soares Pinto, Neide Judith Faria de Oliveira e Roberta Torres Careli (Ed.).
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro técnico (CTAA)