Título:	Celulose bacteriana em substituição à pectina para filmes com polpas de frutas.
Autoria:	VIANA, R. M. SÁ, N. M. DOS S. M. AZEREDO, H. M. C. de
Afiliação:	RAYRA MELO VIANA, Engenheira de alimentos, mestra em Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará; NÁDIA MARIA DOS SANTOS MATOS SÁ, Engenheira de alimentos, doutora em Engenharia Química, Universidade Federal do Ceará; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT.
Ano de publicação:	2019
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2019.
Páginas:	6 p.
Conteúdo:	Neste trabalho, quatro filmes foram elaborados com duas polpas de frutas (goiaba e manga) para comparação entre uma matriz convencional (pectina) e uma matriz de celulose bacteriana previamente submetida a um processo de oxidação e nanofibrilação, a fim de separar as cadeias poliméricas e tornar o material mais fácil de ser processado.
Thesagro:	Celulose Pectina Polpa de Fruta
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 262).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPAT)