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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorTORREZAN, R.
dc.contributor.authorPONTES, S. M.
dc.contributor.authorSÁ, D. de G. C. F. de
dc.contributor.authorSILVA, P. S. da
dc.contributor.authorSOUZA, V. A. de
dc.contributor.authorSILVA, J. P. L. da
dc.contributor.authorFURTADO, A. A. L.
dc.date.accessioned2019-03-02T00:12:24Z-
dc.date.available2019-03-02T00:12:24Z-
dc.date.created2019-01-31
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105248-
dc.descriptionUma das alternativas para promover o aumento do consumo de pescados oriundos da aquicultura é a elaboração de produtos industrializados que ofereçam conveniência e segurança. No entanto, esta atividade gera resíduos no seu processamento, que podem ser melhor aproveitados. Um destes resíduos, constituído da carne aderida às carcaças, ossos, pele e espinha dos pescados, é a carne que é mecanicamente separada (CMS) e utilizada como base para a elaboração de embutidos, produto popularmente conhecido como “frios fatiados”. Neste trabalho serão descritos os procedimentos, formulação e as etapas para o processamento do embutido de tilápia, produzido a partir da CMS e filé de tilápia e que foi avaliado microbiológica e sensorialmente, sendo considerado como um produto seguro e de boa qualidade.
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 230).
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectEmbutido cozido
dc.titleProcesso para obtenção de embutido de tilápia.
dc.typeFolhetos
dc.date.updated2019-03-21T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.thesagroOreochromis Niloticus
dc.subject.thesagroProduto Derivado de Pescado
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.format.extent27 p.
riaa.ainfo.id1105248
riaa.ainfo.lastupdate2019-03-21 -03:00:00
dc.contributor.institutionRENATA TORREZAN, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; Priscila Santos da Silva, UERJ; Victor Araújo de Souza, UFU; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA.
Aparece en las colecciones:Comunicado Técnico (CTAA)

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