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dc.contributor.authorMATTA, V. M. dapt_BR
dc.contributor.authorBARBOSA, I. de C.pt_BR
dc.contributor.authorRIBEIRO, L. O.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, L. F. M. dapt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, A. H.pt_BR
dc.contributor.authorGOMES, F. dos S.pt_BR
dc.contributor.authorDUTRA, A. de S.pt_BR
dc.date.accessioned2019-09-12T19:45:27Z-
dc.date.available2019-09-12T19:45:27Z-
dc.date.created2018-12-05
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018.pt_BR
dc.identifier.issn0103 5231pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1100717-
dc.descriptionO processamento dos frutos da juçara (Euterpe edulis) para obtenção de polpa congelada segue as etapas usuais do processamento de polpas de frutas, acrescido de uma etapa de amolecimento dos frutos, pois, em função do fruto ser duro e possuir uma pequena quantidade de polpa, o amolecimento é fundamental para facilitar a sua extração. O processo é, em geral, conduzido em batelada, e a extração é realizada em despolpadores verticais, também denominados de batedorespt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 228).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectJuçarapt_BR
dc.subjectOsmose inversapt_BR
dc.titleConcentração de Antocianinas da Água Residual do Processamento do Fruto da Juçara.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-09-12T19:45:27Z
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.subject.thesagroAntocianinapt_BR
dc.subject.thesagroÁguapt_BR
dc.subject.thesagroResíduopt_BR
dc.subject.thesagroProcessamentopt_BR
dc.subject.thesagroExtraçãopt_BR
dc.subject.thesagroPolpapt_BR
dc.subject.thesagroOsmosept_BR
dc.format.extent25 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1100717pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-09-12
dc.contributor.institutionVIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; Isadora de Carvalho Costa Barbosa, UFRRJ; Leilson Oliveira Ribeiro, UFRJ; LUIZ FERNANDO MENEZES DA SILVA, CTAA; AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; ANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA.pt_BR
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CTAA)

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