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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. de
dc.date.accessioned2018-12-03T23:59:47Z-
dc.date.available2018-12-03T23:59:47Z-
dc.date.created2018-11-26
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationIn: ANDRADE NETO, R. de C.; NOGUEIRA, S. R.; NASCIMENTO, G. C. do; NEGREIROS, J. R. da S.; GOMES, F. C. da R. Sistema de produção da cultura do abacaxi para o estado do Acre. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2018.
dc.identifier.issn1679-1134
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1100127-
dc.descriptionO processamento das frutas de abacaxi ocasiona alterações químicas, físicas e organolépticas e consequente perdas de vitaminas e, possivelmente, escurecimento por reações enzimáticas e não enzimáticas, indicando a necessidade de seleção de equipamentos, utensílios e métodos para manutenção da qualidade e características por ocasião do processamento. A qualidade dos produtos finais está vinculada ao estádio de maturação adequado, ou seja, cor da casca amarela até pelo menos a metade da superfície total do fruto.
dc.formatPublicação eletrônica.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Acre. Sistema de produção, 9).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPiñas
dc.subjectProcesamiento de alimentos
dc.subjectIndustralización
dc.titleImportância nutricional, processamento e industrialização.
dc.typeParte de livro
dc.date.updated2018-12-03T23:59:47Zpt_BR
dc.subject.thesagroAbacaxi
dc.subject.thesagroAnanás Comosus
dc.subject.thesagroValor Nutritivo
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroIndustrialização
dc.subject.nalthesaurusNutritive value
dc.subject.nalthesaurusFood processing
dc.subject.nalthesaurusIndustrialization
riaa.ainfo.id1100127
riaa.ainfo.lastupdate2018-12-03
dc.contributor.institutionJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC.
Aparece nas coleções:Capítulo em livro técnico (CPAF-AC)

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