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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Acre - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Date Issued: 2018
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: ALVARES, V. de S.
SOUZA, J. M. L. de
PEREIRA, G. S.
MACIEL, V. T.
SOUSA, S. B. de
PEREIRA, J. D. da S.
Additional Information: VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Géssica Sampaio Pereira, Fundação de Tecnologia do Estado do Acre (Funtac); VLAYRTON TOME MACIEL, CPAC; Sandy Barbosa de Sousa, União Educacional do Norte (Uninorte); Joicyanne Dutra da Silva Pereira, União Educacional do Norte (Uninorte).
Title: Recomendações técnicas para extração de óleo do mesocarpo de bacaba.
Publisher: Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2018.
Pages: 9 p.
Series/Report no.: (Embrapa Acre. Comunicado técnico, 199).
Language: pt_BR
Keywords: Oenocarpus bacaba
Mesocarpo
Mesocarpio
Aceite vegetal
Extracción
Description: Apesar da qualidade elevada, o processo de extração do óleo presente na polpa da bacaba é realizado na região Norte prioritariamente na forma artesanal, sendo os frutos aquecidos em água para que ocorra o amolecimento da polpa. Após essa etapa, realiza-se maceração manual e novo aquecimento com água para separação do óleo sobrenadante. Essa exposição a elevadas temperaturas prejudica a qualidade final do óleo, além de ser um método demorado e de baixo rendimento. Em contraposição, extrações químicas resultam em maior rendimento, contudo podem deixar resíduos nos óleos que não são adequados para a produção de comestíveis. Dessa forma, propõe-se otimizar o método mecânico de extração de óleo do mesocarpo de bacaba, para obtenção de um bom rendimento e óleo de boa qualidade.
Thesagro: Tecnologia de Alimento
Bacaba
Pericarpo
Óleo Vegetal
Extração
NAL Thesaurus: Food technology
Mesocarp
Vegetable oil
Extraction
Data Documento: 2018-11-22
ISSN: 0100-8668
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CPAF-AC)

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