Título:	Óleo da amêndoa de castanha-de-caju: métodos de extração.
Autoria:	LIMA, J. R. PINTO, G. A. S. MAGALHAES, H. C. R.
Afiliação:	JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT; HILTON CESAR RODRIGUES MAGALHAES, CNPAT.
Ano de publicação:	2018
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.
Páginas:	13 p.
Conteúdo:	Neste trabalho, foram avaliados três métodos de extração de óleo da amêndoa de castanha-de-caju: prensagem, extração com etanol e extração aquosa. Foram avaliados os rendimentos de extração (%, m/m), a qualidade química (índice de peróxidos, acidez e composição em ácidos graxos) e sensorial (aceitação e intenção de compra) dos óleos obtidos. No entanto, em função das características sensoriais, os métodos de extração aquosa e prensagem são os mais indicados para obtenção do óleo da amêndoa da castanha-de-caju para consumo como alimento.
Thesagro:	Anacardium Occidentale Prensagem
Palavras-chave:	Óleo comestível Extração etanólica Extração aquosa
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 165).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)