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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1092677| Título: | Construção e operação de um sistema de pasteurização de bancada para alimentos líquidos. |
| Autoria: | CELESTINO, S. M. C.  SANCHEZ, B. A. O. |
| Afiliação: | SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC. |
| Ano de publicação: | 2018 |
| Referência: | Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2018. |
| Páginas: | 14 p. |
| Conteúdo: | A pasteurização de um alimento é um tratamento térmico que tem o objetivo de reduzir a carga microbiana, inativar enzimas para prolongar a sua vida útil e deve estar aliada a outras formas de conservação, como refrigeração ou congelamento, embalagem adequada e outros. |
| Thesagro: | Pasteurização Alimento Liquido |
| Palavras-chave: | Higienização de bancada |
| Série: | (Embrapa Cerrados. Comunicado Técnico, 180). |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Comunicado Técnico (CPAC) |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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