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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1083627Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | BEZERRA, V. S. | |
| dc.contributor.author | DAMASCENO, L. F. | |
| dc.contributor.author | FREITAS-SILVA, O. | |
| dc.contributor.author | CABRAL, L. M. C. | |
| dc.date.accessioned | 2017-12-26T22:09:31Z | - |
| dc.date.available | 2017-12-26T22:09:31Z | - |
| dc.date.created | 2017-12-26 | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | Macapá: Embrapa Amapá, 2017. | |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1083627 | - |
| dc.description | Captação da água e limpeza do local de processamento de açaí: qualidade da água; limpeza da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira. As etapas do processamento de frutos de açaí: 1ª etapa – Recebimento dos frutos; 2ª etapa – Seleção/peneiramento/catação; 3ª etapa – Lavagem; 4ª etapa – Sanitização dos frutos com cloro; 5ª etapa – Enxágue; 6ª etapa – Branqueamento; 7ª etapa – Resfriamento/Amolecimento com água clorada; 8ª etapa – Despolpamento; 9ª etapa – Medição/Envase; 10ª etapa – Refrigeração/congelamento. Considerações finais. | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 151). | |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Euterpe oleracea Mart | pt_BR |
| dc.title | Tratamento térmico de frutos de açaí. | |
| dc.type | Folhetos | |
| dc.date.updated | 2018-01-12T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Açaí | |
| dc.subject.thesagro | Processamento | |
| dc.subject.thesagro | Higiene de alimento | |
| dc.subject.thesagro | Segurança alimentar | |
| dc.format.extent2 | 9 p. | |
| riaa.ainfo.id | 1083627 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2018-01-12 -02:00:00 | |
| dc.contributor.institution | VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP; LEANDRO FERNANDES DAMASCENO, CPAF-AP; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA. | |
| Appears in Collections: | Comunicado Técnico (CPAF-AP)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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