Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1073333
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCHICRALA, P. C. M. S.pt_BR
dc.contributor.authorKATO, H. de A.pt_BR
dc.contributor.authorLIMA, L. K. F. dept_BR
dc.date.accessioned2017-07-28T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2017-07-28T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2017-07-28pt_BR
dc.date.issued2017pt_BR
dc.identifier.citationPalmas: Embrapa Pesca e Aquicultura, 2017.pt_BR
dc.identifier.issn2318-1400pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1073333pt_BR
dc.descriptionO pirarucu (Arapaima gigas) é um peixe que apresenta uma carne de sabor suave, possui um bom rendimento de filé, e permite a elaboração de uma grande diversidade de pratos. Na região da Bacia Amazônica brasileira, a população historicamente o consome como salgado seco, popularmente conhecido como pirarucu salgado seco em um processo de salga similar ao empregado para o bacalhau. Compreender as etapas do processamento do pirarucu salgado seco é de grande importância para a produção de um produto de qualidade e que atenda as normas sanitárias vigentes. As técnicas utilizadas para a elaboração desse produto estão descritas nesta publicação destinada aos empreendedores do ramo alimentício.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Pesca e Aquicultura. Documentos, 33).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titlePirarucu salgado seco.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2017-07-28T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroPirarucupt_BR
dc.subject.thesagroPeixe de água docept_BR
dc.subject.thesagroPreservação de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroSalgapt_BR
dc.subject.nalthesaurusArapaima gigaspt_BR
dc.format.extent218 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1073333pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-07-28pt_BR
dc.contributor.institutionPATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA; HELLEN DE ALMEIDA KATO; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA.pt_BR
Aparece nas coleções:Série Documentos (CNPASA)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
CNPASA2017doc33.pdf3.41 MBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace