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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorVIANA, M. L.pt_BR
dc.contributor.authorCOSTA, A. M.pt_BR
dc.contributor.authorCELESTINO, S. M. C.pt_BR
dc.date.accessioned2017-04-26T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2017-04-26T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2017-04-26pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationPlanaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1068963pt_BR
dc.descriptionO maracujá BRS Pérola do Cerrado (BRS-PC) é nativo do Cerrado e Caatinga, cultivado principalmente no Distrito Federal e entorno. Porque o fruto apresenta sabor e aroma diferentes do maracujá-azedo, abriu-se novo mercado para a polpa industrializada. Entretanto, para a comercialização, são necessárias informações de composição nutricional. Este estudo objetivou obter informações para viabilizar o atendimento da legislação de rotulagem. Três lotes de 15 frutos colhidos do chão foram despolpados e armazenados congelados. As amostras foram utilizadas nas determinações de sólidos solúveis (SS); pH, acidez titulável (AT); ratio, umidade, cinzas, sódio, proteína, fibras alimentares, gordura total, vitamina C, valor calórico e carboidratos. As determinações foram feitas em triplicata. As médias da tabela nutricional foram: SS: 13,57ºBrix; pH: 3,43; AT: 2,92%; umidade: 80%; cinzas: 0,68%; sódio: 0,87 mg/100 g; proteínas: 0,95 g/100 g; fibras: 1,5 g/100 g; gordura total: 0,48 g/100 g; vitamina C: 41,48 mg/100 g; calorias: 86,8 kcal/100 g e carboidratos: 16,39%. Este fruto é desconhecido, por isso, não existem referências de qualidade estabelecidas pelo Mapa. De acordo com o exigido pelo Regulamento Técnico para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade, o BRS-PC atende aos critérios estabelecidos para polpa congelada de maracujás, podendo ser considerado rico em vitamina C.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Cerrados. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 335).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectQualidade nutricionalpt_BR
dc.titleInformações para a composição de tabela nutricional da polpa do maracujá BRS Pérola do Cerrado.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2017-10-30T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMaracujápt_BR
dc.subject.thesagroPolpa de Frutapt_BR
dc.subject.nalthesaurusPassiflorapt_BR
dc.format.extent217 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1068963pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-10-30 -02:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionMARCELO LIBINDO VIANA, ESTUDANTEpt_BR
dc.contributor.institutionANA MARIA COSTA, CPACpor
dc.contributor.institutionSONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC.por
Aparece nas coleções:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPAC)

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