Título:	Processamento mínimo de manga Kent e Tommy Atkins, cultivadas no semiárido brasileiro.
Autoria:	FONSECA, M. J. de O. RAFAEL, D. D. BARBOZA, H. T. G. SOARES, A. G. ALCANTARA, I. RYBKA, A. C. P.
Afiliação:	MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; Diego Dias Rafael, UFFRJ; HENRIQUETA TALITA GUIMARAES BARBOZA, CTAA; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; IVAN ALCANTARA, CTAA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Ano de publicação:	2016
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2016.
Páginas:	6 p.
Conteúdo:	No Brasil, a manga é uma das principais frutas de importância econômica e, apesar de muito apreciada mundialmente, seu consumo ainda é pequeno. O processamento mínimo apresenta-se como uma possibilidade de aumentar seu grau de conveniência, ampliando, assim, o seu consumo. O controle de processos fisiológicos e da matéria prima tem fundamental importância na conservação de produtos minimante processados. Neste trabalho são apresentados resultados de pesquisa sobre o uso das variedades Kent e Tommy Atkins minimamente processadas. Ambas podem ser consideradas aptas ao processamento mínimo, com período de vida útil estimado em quatro dias após a colheita, com pequenas diferenças em termos de coloração que podem influenciar na aceitação comercial.
Thesagro:	Fruta Armazenamento de alimento Embalagem Manga Processamento Mínimo Tecnologia de Alimento
Palavras-chave:	Preservcação de alimento
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 218).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CTAA)