Título:	Caracterização física e físico-química de frutos de clones de cajazeira no Estado do Pará.
Autoria:	CARVALHO, A. V. ALVES, R. M.
Afiliação:	ANA VANIA CARVALHO, CPATU; RAFAEL MOYSES ALVES, CPATU.
Ano de publicação:	2016
Referência:	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2016.
Páginas:	25 p.
Conteúdo:	Este trabalho teve como objetivo finalizar a caracterização física e físico-química de frutos de quatro clones de cajazeira, oriundos do programa de melhoramento genético da Embrapa Amazônia Oriental. Pretende-se, com tal caracterização, obter informações para subsidiar o programa de melhoramento da espécie no Estado do Pará, dando ênfase ao conteúdo de carotenoides totais e atividade antioxidante total da polpa dos frutos. Os frutos dos diferentes materiais genéticos foram caracterizados quanto à dimensão dos frutos e do caroço, rendimento em polpa, umidade, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, ratio, carotenoides totais e atividade antioxidante total. Os valores de pH, acidez titulável e umidade da polpa dos frutos obtidos encontram-se de acordo com o estabelecido pelo padrão de identidade e qualidade (PIQ) para polpa de cajá. Os frutos do clone MOS-13, em razão do tamanho e do peso, são os mais interessantes para venda direta ao consumidor. Já os clones IA-04, MOS-13 e MOS-04 destacaram-se por apresentar os maiores rendimentos em polpa e as mais altas relações SS/AT, atributos apreciados pelas indústrias processadoras. O clone MOS-13 destacou-se com o maior teor de carotenoides totais. Com relação à atividade antioxidante, sugere-se que novos estudos mais aprofundados sejam realizados buscando esclarecer melhor a influência de cada composto bioativo na atividade antioxidante do cajá.
Thesagro:	Melhoramento genético vegetal Cajá Caroteno
Palavras-chave:	Taperebá Spondias mombin L Propriedade fisico-químico
Série:	(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 106).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)