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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Arroz e Feijão - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Issue Date: 2015
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: CARVALHO, R. N.
BASSINELLO, P. Z.
KOAKUZU, S. N.
ARAÚJO, E. J. de
TEIXEIRA, M. C.
Additional Information: ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; EDMAR JOSE DE ARAUJO, CNPAF; MAURO CESAR TEIXEIRA, CNPAF.
Title: Procedimento de determinação da dureza e pegajosidade de arroz polido cozido em texturômetro.
Publisher: Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2015.
Pages: 4 p.
Series/Report no.: (Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 227).
Language: pt_BR
Keywords: Teste sensorial
Texturômetro
Dureza de arroz branco
Pegajosidade de arroz branco
Description: O objetivo é ajustar e estabelecer um procedimento laboratorial para determinação em texturômetro dos parâmetros de dureza e pegajosidade de amostras de arroz branco cozido.
Thesagro: Arroz polido
Textura
Propriedade organoleptica
Cocção
Year: 2016-02-11
ISSN: 1678-961X
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CNPAF)

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