Título:	Processamento de castanha de caju.
Autor:	PAIVA, F. F. de A. SILVA NETO, R. M. da PESSOA, P. F. A. de P. LEITE, L. A. de S.
Año:	2006
Referencia:	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006.
Páginas:	53 p.
Descripción:	Definição do produto; Etapas do processo de produção; Colheita e descastanhamento; Limpeza e seleção; Secagem; Classificação da castanha; Armazenamento da castanha; Cozimento; Decorticação; Estufagem da amêndoa; Umidificação da amêndoa; Reestufagem da amêndoa; Resfriamento; Despeliculagem; Seleção e classificação final; Fritura da amêndoa; Embalagem; Armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Thesagro:	Agronegócio Armazenamento Caju Castanha Castanha de Caju Fruta Higiene Indústria Agrícola Processamento Tecnologia de Alimento
Palabras clave:	Agoindústria Armazenamento da castanha BFP Boas práticas de Fabricação Classificação da castanha Colheita do caju Cozimento da castanha Decorticação da castanha Descastanhamento do caju Estufagem da amêndoa Frutas Limpeza do caju Reestufagem da amêndoa Tecnologia de alimentos Umidificação da amêndoa
Citación:	(Coleção Agroindústria Familiar).
ISBN:	85-7383-358-9
Notas:	Projeto Minibibliotecas.
Tipo de Material:	Livros
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Folder / Folheto / Cartilha (CNPAT)