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Título: A matrinxã como alternativa para enlatamento: avaliação da aceitação e da intenção de compra.
Autoria: SANTOS, V. R. V. dos
FREITAS, D. de G. C.
CHICRALA, P. C. M. S.
SOUSA, D. N. de
FURTADO, A. A. L.
LUIZ, D. de B.
Afiliação: VIVIANE RODRIGUES V DOS SANTOS, CNPASA; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; DANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA.
Ano de publicação: 2015
Referência: Palmas: Embrapa Pesca e Aquicultura, 2015.
Páginas: 22 p.
Conteúdo: Introdução. Obtenção dos peixes, enlatamento e análise sensorial. Dados socioeconômicos dos avaliadores, aceitação global e intenção de compra. Conclusão. Referências. Apêndice 1. Apêndice 2.
Thesagro: Peixe
Embalagem
Processamento
Consumo
Matrinxã
Brycon
Série: (Embrapa Pesca e Aquicultura. Documentos, 12).
ISSN: 2318-1400
Tipo do Material: Folhetos
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Série Documentos (CNPASA)

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