Title:	Raiz tuberosa de yacon (Smallanthus sonchifolius): obtenção de extrato com manutenção das suas propriedades nutricionais e inativação de enzimas de escurecimento.
Authors:	DIONISIO, A. P. WURLITZER, N. J. VIEIRA, N. M. GOES, T. de S. MODESTO, A. L. G. ARAUJO, I. M. da S.
Affiliation:	ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; NARA MENEZES VIEIRA, Mestranda - Engenharia de Alimentos - UFC; TALITA DE SOUZA GOES, Graduanda - Engenharia de Alimentos - UFC; ADNA LUCIANNE GIRAO MODESTO, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.
Date Issued:	2013
Citation:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013.
Pages:	5 p.
NAL Thesaurus:	Smallanthus sonchifolius
Keywords:	Propriedades nutricionais Yacon Batata Nutritional properties Tuberous roots of yacon
Series/Report no.:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 206).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CNPAT)