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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Amapá - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Data do documento: 8-Nov-2012
Tipo do Material: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Autoria: BEZERRA, V. S.
Informaçães Adicionais: Valeria Saldanha Bezerra, Embrapa Amapá.
Título: Planejando batedeira de açaí.
Edição: 2011
Fonte/Imprenta: Macapá: Embrapa Amapá, 2011.
Páginas: 39 p.
Idioma: pt_BR
Notas: Ilustrações de Marco Antonio da Silva.
Conteúdo: Conhecendo seu fornecedor; Localização da batedeira; Estrutura da batedeira; Paredes e pisos da batedeira; Instalações sanitárias da batedeira; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; Saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da batedeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxágue da batedeira; Desinfecção; Etapas do processo de produção do açaí batido; Recepção; Seleção e peneiramento; Pré-lavagem e segunda seleção; Desinfecção dos frutos e enxágue; Branqueamento e amolecimento; Despolpamento; Envase manual; Resfriamento; Quantidade de pessoas na batedeira; Planta baixa da batedeira de açaí.
Thesagro: Açai
Palmeira oleaginosa
Alimento vegetal
Manejo
Boas práticas
Ano de Publicação: 2011
ISBN: 978-85-61366-08-7
Aparece nas coleções:Folder / Folheto / Cartilha (CPAF-AP)

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