Título:	Implantação das BPE/BPF em vinícolas para elaboração de sucos, vinhos e derivados da uva e do vinho.
Autoria:	PEREIRA, G. E. SILVA, G. A. da BIASOTO, A. C. T. GUERRA, C. C. NODARI, M. L. MARTELLO, L. MARTINS, M.
Afiliação:	GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; MARIANA LENZI NODARI, SENAI; LEONIR MARTELLO, SENAI; MARIAMA MARTINS, SENAI.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: PEREIRA, G. E.; HOFFMANN, A.; GARRIDO, L. da R.; SILVEIRA, S. V. da (Ed.). Cuidados com a matéria-prima, processos de elaboração, controle da contaminação e de perigos em vinhos e sucos. Brasília, DF: SEBRAE; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho: IBRAVIN, 2011.
Páginas:	p. 61-74.
Conteúdo:	Para iniciar implantação das BPE/BPF, primeiramente deve haver o comprometimento da alta administração, formando-se e treinando-se uma equipe multidisciplinar, definindo-se por que quem e como serão gerenciados os programas de Boas Práticas auditora, qua após consultar a documentação de referência irá elaborar uma lista de verificação (check list) que servirá como guia na execução da auditoria.
Thesagro:	Viticultura Uva Vinho Suco Produção Segurança alimentar Processamento Planejamento APPCC Higiene Manutenção Transporte
Palavras-chave:	Boas Práticas Agrícolas Boas Práticas de Fabricação Espumante Implantação Check-list
Série:	(Boas Práticas Agrícolas - BPA; Uva para processamento, 7).
Notas:	Programa de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Suco de Uva - PAS.
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro técnico (CNPUV)