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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Mandioca e Fruticultura - Circular Técnica (INFOTECA-E)
Date Issued: 2011
Type of Material: Circular Técnica (INFOTECA-E)
Authors: VIANA, E. de S.
MAMEDE, M. E. de O.
CARVALHO, L. D. de
OLIVEIRA, L. A. de
Additional Information: ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; MARIA EUGENIA DE OLIVEIRA MAMEDE, UFBA; LEONARDO DIB DE CARVALHO, FAMAM; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF.
Title: Processamento de umbu-cajá, variedade suprema, na forma de geleia dietética e convencional.
Publisher: Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011;
Pages: 6 p.
Series/Report no.: 1809-5011
Language: pt_BR
Keywords: Umbu-cajazeira
Geleia dietética
Description: A umbu-cajazeira (Spondias sp.), pertencente à família Anarcadiaceae, é nativa das regiões semiáridas do Nordeste e encontra-se difundida principalmente entre os estados do Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí, Pernambuco e Bahia (CARVALHO et al., 2008; NARAIN et al., 2007). Seus frutos apresentam pH que varia entre 2,4 a 3,0 e sabor ácido acentuado, que dificulta o seu consumo in natura (CARVALHO et al., 2008).
Data Documento: 2012-03-16
Appears in Collections:Circular Técnica (CNPMF)

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