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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Mandioca e Fruticultura - Circular Técnica (INFOTECA-E)
Data do documento: 16-Mar-2012
Tipo do Material: Circular Técnica (INFOTECA-E)
Autoria: VIANA, E. de S.
MAMEDE, M. E. de O.
CARVALHO, L. D. de
OLIVEIRA, L. A. de
Informaçães Adicionais: ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; MARIA EUGENIA DE OLIVEIRA MAMEDE, UFBA; LEONARDO DIB DE CARVALHO, FAMAM; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF.
Título: Processamento de umbu-cajá, variedade suprema, na forma de geleia dietética e convencional.
Edição: 2011
Fonte/Imprenta: Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011;
Páginas: 6 p.
Série: 1809-5011
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Umbu-cajazeira
Geleia dietética
Conteúdo: A umbu-cajazeira (Spondias sp.), pertencente à família Anarcadiaceae, é nativa das regiões semiáridas do Nordeste e encontra-se difundida principalmente entre os estados do Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí, Pernambuco e Bahia (CARVALHO et al., 2008; NARAIN et al., 2007). Seus frutos apresentam pH que varia entre 2,4 a 3,0 e sabor ácido acentuado, que dificulta o seu consumo in natura (CARVALHO et al., 2008).
Ano de Publicação: 2011
Aparece nas coleções:Circular Técnica (CNPMF)

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