Título:	Alternativas ao processo tradicionalmente utilizado na província de nampula (Moçambique) para a produção de suco de caju.
Autoria:	MORAES, I. V. M. de LIMA, J. R. PINTO, G. A. S. SILVA NETO, R. M. da
Afiliação:	INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT; RAIMUNDO MARCELINO DA SILVA NETO, CNPAT.
Ano de publicação:	2011
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011.
Páginas:	9 p.
Conteúdo:	Neste documento, descrevem-se dois processos para o aproveitamento do pedúnculo de caju: produção de suco parcialmente clarificado, com teor baixo de polpa, e suco de caju clarificado, isento de polpa, adaptados das condições tradicionais de produção da cajuína brasileira para a realidade moçambicana, e que permite obter um produto com boas características sensoriais e estabilidade de aproximadamente 60 dias estocados em temperatura ambiente.
Palavras-chave:	Produção de Suco de Caju Província de Nampula (Moçambique)
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 182).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPAT)