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Title: Influência da temperatura de fermentação sobre a formação de aminas biogênicas em salame adicionado de Pediococcus Acidilacticci.
Authors: KROLOW, A. C. R.
Affiliation: ANA CRISTINA RICHTER KROLOW, CPACT.
Date Issued: 2005
Citation: Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2005.
Pages: 4 p.
Keywords: Aminas biogênicas
Series/Report no.: (Embrapa Clima Temperado. Comunicado técnico, 132).
Language: pt_BR
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CPACT)

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