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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Clima Temperado - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Data do documento: 24-Mar-2011
Tipo do Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Autoria: KROLOW, A. C. R.
Informaçães Adicionais: ANA CRISTINA RICHTER KROLOW, CPACT.
Título: Influência da temperatura de fermentação sobre a formação de aminas biogênicas em salame adicionado de Pediococcus Acidilacticci.
Edição: 2005
Fonte/Imprenta: Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2005.
Páginas: 4 p.
Série: (Embrapa Clima Temperado. Comunicado técnico, 132).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Aminas biogênicas
Ano de Publicação: 2005
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CPACT)

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