Título:	Recomendações técnicas para a implantação de um programa de higienização em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.
Autoria:	DUARTE, T. F. DIAS, R. P. ALVES, F. S. F.
Afiliação:	Terezinha Fernandes Duarte, Consultora da Embrapa Caprinos; RONALDO PONTE DIAS, CNPC; FRANCISCO SELMO FERNANDES ALVES, CNPC.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Sobral: Embrapa Caprinos, 2006.
Páginas:	42 p.
Conteúdo:	Esta publicação apresenta orientações para execução de práticas racionais que alertam para os cuidados desde o abate ao preparo da carcaça da categoria animal, cuja implementação é uma agregação de valores ao produtor rural e conseqüentemente, na geração de renda e qualidade do produto final.
Thesagro:	Caprino Ovino Carne Abatedouro Higiene de Alimento Inspeção sanitária Segurança alimentar
Palavras-chave:	Processamento de alimento
Série:	(Embrapa Caprinos. Documentos, 62).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPC)