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Title: Manual de boas praticas de fabricacao de polpa de fruta congelada.
Authors: BASTOS, M. do S. R.
SOUZA FILHO, M. de S. M. de
MACHADO, T. F.
OLIVEIRA, M. E. B. de
ABREU, F. A. P. de
CUNHA, V. de A.
Date Issued: 1999
Citation: Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 1999.
Pages: 47 p.
Description: Ambito de aplicacao; Definicoes; Condicoes higienico-sanitarias dos estabelecimentos produtores de polpas de frutas congeladas; Requisitos essenciais para estabelecimentos produtores de polpas de frutas; Requisitos essenciais para equipamentos e utensilios utilizados na producao de polpa de frutas; Requisitos de higiene do estabelecimento; Higiene pessoal e requisito sanitario; higiene na producao; Controle de alimentos.
Thesagro: Polpa
Qualidade.
Keywords: Frutas
Boas praticas de fabricacao
Fuit pulp
Good practices of manufature
Quality.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindustria Tropical. Documentos, 30).
ISBN: 103-5797
Language: pt_BR
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Série Documentos (CNPAT)

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