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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria Tropical - Documentos (INFOTECA-E)
Data do documento: 12-Jun-2002
Tipo do Material: Documentos (INFOTECA-E)
Autoria: BASTOS, M. do S. R.
SOUZA FILHO, M. de S. M. de
MACHADO, T. F.
OLIVEIRA, M. E. B. de
ABREU, F. A. P. de
CUNHA, V. de A.
Título: Manual de boas praticas de fabricacao de polpa de fruta congelada.
Fonte/Imprenta: Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 1999.
Páginas: 47 p.
Série: (Embrapa Agroindustria Tropical. Documentos, 30).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Polpa
Frutas
Boas praticas de fabricacao
Qualidade
Fuit pulp
Good practices of manufature
Quality
Conteúdo: Ambito de aplicacao; Definicoes; Condicoes higienico-sanitarias dos estabelecimentos produtores de polpas de frutas congeladas; Requisitos essenciais para estabelecimentos produtores de polpas de frutas; Requisitos essenciais para equipamentos e utensilios utilizados na producao de polpa de frutas; Requisitos de higiene do estabelecimento; Higiene pessoal e requisito sanitario; higiene na producao; Controle de alimentos.
Ano de Publicação: 1999
ISBN: 103-5797
Aparece nas coleções:Série Documentos (CNPAT)

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