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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/423834| Título: | Manual de boas praticas de fabricacao de polpa de fruta congelada. |
| Autor: | BASTOS, M. do S. R.  SOUZA FILHO, M. de S. M. de MACHADO, T. F. OLIVEIRA, M. E. B. de ABREU, F. A. P. de CUNHA, V. de A. |
| Año: | 1999 |
| Referencia: | Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 1999. |
| Páginas: | 47 p. |
| Descripción: | Ambito de aplicacao; Definicoes; Condicoes higienico-sanitarias dos estabelecimentos produtores de polpas de frutas congeladas; Requisitos essenciais para estabelecimentos produtores de polpas de frutas; Requisitos essenciais para equipamentos e utensilios utilizados na producao de polpa de frutas; Requisitos de higiene do estabelecimento; Higiene pessoal e requisito sanitario; higiene na producao; Controle de alimentos. |
| Thesagro: | Polpa Qualidade |
| Palabras clave: | Frutas Boas praticas de fabricacao Fuit pulp Good practices of manufature Quality |
| Citación: | (Embrapa Agroindustria Tropical. Documentos, 30). |
| ISBN: | 103-5797 |
| Tipo de Material: | Folhetos |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CNPAT) |
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