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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)
Date Issued: 2002
Type of Material: Documentos (INFOTECA-E)
Authors: MAIA, M. L. L.
AZEREDO, D. R. P.
GUIDOLIN, F. R.
ALMEIDA, J. A. de
HAJDENWURCEL, J. R.
POCOBAHIBA, M. M.
Additional Information: MARCOS LUIZ LEAL MAIA, CTAA; DENISE ROSANE PERDONE AZEREDO, SENAI-RJ; FABIA RENATA GUIDOLIN, SENAI-RJ; JACQUELINE AMARAL DE ALMEIDA, MICRAL; JUDITH REGINA HAJDENWURCEL, CEFET-NILÓPOLIS; MARTA MENDES POCOBAHIBA, MICRAL.
Title: Boas práticas de fabricação de alimentos para iniciantes.
Publisher: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2002.
Pages: 30 p.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 50).
Language: pt_BR
Keywords: Boas práticas de fabricação
Description: Indústria de alimentos. Depois da entrevista. Primeiro dia na fábrica. Treinamento dos colaboradores. Projeto de prédios e instalações. Limpeza e manutenção das instalações. Qualidade da água. Recebimento e qualidade da matéria-prima. Estocagem das matérias-primas. Higiene pessoal. Higienização de equipamentos e utensílios. Manutenção preventiva dos equipamentos. Controle integrado de pragas. Controle de qualidade dos alimentos.
Thesagro: Indústria alimentícia
Data Documento: 2005-10-17
ISSN: 1516-8247
Appears in Collections:Série Documentos (CTAA)

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