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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)
Date Issued: 2000
Type of Material: Documentos (INFOTECA-E)
Authors: SILVA, F. T.
Additional Information: FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA.
Title: Recomendações técnicas para o processamento de hortaliças congeladas.
Publisher: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000.
Pages: 14 p.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 40).
Language: pt_BR
Description: Fluxograma de processamento. Descrição das etapas de produção: recepção da matéria-prima e lavagem; descascamento; seleção e corte; branqueamento; resfriamento; embalagem; congelamento; armazenamento.
Thesagro: Hortaliça
Processamento
Preservação de alimento
Data Documento: 2005-10-17
Appears in Collections:Série Documentos (CTAA)

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