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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)
Data do documento: 17-Out-2005
Tipo do Material: Documentos (INFOTECA-E)
Autoria: SILVA, F. T.
Informaçães Adicionais: FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA.
Título: Recomendações técnicas para o processamento de hortaliças congeladas.
Edição: 2000
Fonte/Imprenta: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000.
Páginas: 14 p.
Série: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 40).
Idioma: pt_BR
Conteúdo: Fluxograma de processamento. Descrição das etapas de produção: recepção da matéria-prima e lavagem; descascamento; seleção e corte; branqueamento; resfriamento; embalagem; congelamento; armazenamento.
Thesagro: Hortaliça
Processamento
Preservação de alimento
Ano de Publicação: 2000
Aparece nas coleções:Série Documentos (CTAA)

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