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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)
Data do documento: 17-Out-2005
Tipo do Material: Documentos (INFOTECA-E)
Autoria: DELLA MODESTA, R. C.
GONÇALVES, E. B.
MATTOS, P. B. de
FERREIRA, J. C. S.
Informaçães Adicionais: REGINA CÉLIA DELLA MODESTA, CTAA; ELISABETH BORGES GONÇALVES, CTAA; PAULA BESSA DE MATTOS, CTAA; JOSÉ CARLOS SÁ FERREIRA, CTAA.
Título: Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído.
Edição: 1999
Fonte/Imprenta: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1999.
Páginas: 21 p.
Série: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 39).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Perfil sensorial
Conteúdo: Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análise dos resultados. Exemplo de um perfil já desenvolvido.
Thesagro: Bebida
Café
Análise organoléptica
Ano de Publicação: 1999
Aparece nas coleções:Série Documentos (CTAA)

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