Title:	Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído.
Authors:	DELLA MODESTA, R. C. GONÇALVES, E. B. MATTOS, P. B. de FERREIRA, J. C. S.
Affiliation:	REGINA CÉLIA DELLA MODESTA, CTAA; ELISABETH BORGES GONÇALVES, CTAA; PAULA BESSA DE MATTOS, CTAA; JOSÉ CARLOS SÁ FERREIRA, CTAA.
Date Issued:	1999
Citation:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1999.
Pages:	21 p.
Description:	Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análise dos resultados. Exemplo de um perfil já desenvolvido.
Thesagro:	Bebida Café Análise organoléptica
Keywords:	Perfil sensorial
Series/Report no.:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 39).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Série Documentos (CTAA)