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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)
Data do documento: 21-Set-1998
Tipo do Material: Documentos (INFOTECA-E)
Autoria: SILVA, F. T.
Informaçães Adicionais: FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA.
Título: Manual de produção artesanal de doce em massa.
Edição: 1997
Fonte/Imprenta: Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997.
Páginas: 12 p.
Série: (EMBRAPA-CTAA. Documentos, 18).
Idioma: pt_BR
Conteúdo: Fluxograma de produção. Descrição das etapas de processamento: matéria-prima; ingredientes; recepção; estocagem; lavagem; descascamento; trituração; peneiramento; formulação; cozimento; embalagem; resfriamento; acabamento; armazenamento.
Thesagro: Doce
Fruta
Processamento
Ano de Publicação: 1997
ISSN: 0103-6068
Aparece nas coleções:Série Documentos (CTAA)

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