Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/412776| Title: | Manual de produção artesanal de doce em massa. |
| Authors: | SILVA, F. T.  |
| Affiliation: | FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA. |
| Date Issued: | 1997 |
| Citation: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1997. |
| Pages: | 12 p. |
| Description: | Fluxograma de produção. Descrição das etapas de processamento: matéria-prima; ingredientes; recepção; estocagem; lavagem; descascamento; trituração; peneiramento; formulação; cozimento; embalagem; resfriamento; acabamento; armazenamento. |
| Thesagro: | Doce Fruta Processamento |
| Series/Report no.: | (EMBRAPA-CTAA. Documentos, 18). |
| ISSN: | 0103-6068 |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Série Documentos (CTAA) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| CTAADOCUMENTOS18MANUALDEPRODUCAOARTESANALDEDOCEEMMASSAFL02156.pdf | 908.32 kB | Adobe PDF |  View/Open |
