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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Gado de Corte - Documentos (INFOTECA-E)
Date Issued: 2008
Type of Material: Documentos (INFOTECA-E)
Authors: MEDEIROS, S. R. de
Additional Information: Sérgio Raposo de Medeiros, CNPGC.
Title: Valor nutricional da carne bovina e suas implicações para a saúde humana.
Publisher: In: SÉRIES Embrapa: [coletânea de publicações seriadas da Embrapa Gado de Corte - 2006 - 2007 -2008]. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2009.
Pages: 32 p.
Series/Report no.: (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 171).
Language: pt_BR
Description: A carne bovina tem seu consumo restrito por recomendação de médicos e nutricionistas em função do seu teor de gordura saturada. Todavia, essa recomendação deveria ser revista em função de falhas na hipótese lipídica e a descoberta de características específicas de ácidos graxos presentes na carne. O consumo restrito de carne, em função da tentativa de reduzir o consumo de gordura saturada, pode estar fazendo com que quantidades subótimas de nutrientes, os quais a carne seja importante fonte (exemplos: ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa, vitamina B12, zinco, ferro e outros) estejam sendo consumidas. Além disso, os alimentos utilizados em sua substituição, ricos em carboidratos simples e gordura vegetal hidrogenada, podem ser responsáveis pelo aumento da ocorrência de várias doenças crônicas associadas com o consumo de excesso de gordura. Procurou-se mostrar, fundamentado em dados científicos recentes, que a carne bovina deve fazer parte de uma dieta diversificada e bem balanceada para o aumento da qualidade de vida da população.
Thesagro: Ácido Linoléico
Ácido Graxo
Carne
Eficiência Nutricional
Nutrição Humana
Saúde.
Data Documento: 2009-04-29
Appears in Collections:Série Documentos (CNPGC)

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