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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/326880
Title: | Valor nutricional da carne bovina e suas implicações para a saúde humana. |
Authors: | MEDEIROS, S. R. de![]() ![]() |
Affiliation: | Sérgio Raposo de Medeiros, CNPGC. |
Date Issued: | 2008 |
Citation: | In: SÉRIES Embrapa: [coletânea de publicações seriadas da Embrapa Gado de Corte - 2006 - 2007 -2008]. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2009. |
Pages: | 32 p. |
Description: | A carne bovina tem seu consumo restrito por recomendação de médicos e nutricionistas em função do seu teor de gordura saturada. Todavia, essa recomendação deveria ser revista em função de falhas na hipótese lipídica e a descoberta de características específicas de ácidos graxos presentes na carne. O consumo restrito de carne, em função da tentativa de reduzir o consumo de gordura saturada, pode estar fazendo com que quantidades subótimas de nutrientes, os quais a carne seja importante fonte (exemplos: ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa, vitamina B12, zinco, ferro e outros) estejam sendo consumidas. Além disso, os alimentos utilizados em sua substituição, ricos em carboidratos simples e gordura vegetal hidrogenada, podem ser responsáveis pelo aumento da ocorrência de várias doenças crônicas associadas com o consumo de excesso de gordura. Procurou-se mostrar, fundamentado em dados científicos recentes, que a carne bovina deve fazer parte de uma dieta diversificada e bem balanceada para o aumento da qualidade de vida da população. |
Thesagro: | Ácido Linoléico Ácido Graxo Carne Eficiência Nutricional Nutrição Humana Saúde |
Series/Report no.: | (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 171). |
Type of Material: | Folhetos |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Série Documentos (CNPGC)![]() ![]() |
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