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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/162408
Title: | Composição química. |
Authors: | COSTA, N. D.![]() ![]() RESENDE, G. M. de ![]() ![]() |
Affiliation: | NIVALDO DUARTE COSTA, CPATSA; GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA. |
Date Issued: | 2007 |
Citation: | In: COSTA, N. D.; RESENDE, G. M. de. (Ed.). Cultivo da cebola no Nordeste. Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2007. |
Description: | Pelo fato de a cebola ser mais usada como condimento que como alimento, seu consumo diário "per capita" é pequeno e a própria quantidade ingerida limita sua contribuição nutricional. Porém, sob o ponto de vista alimentar, tem sido muito utilizada, com crescente importância na indústria de alimentos. Além de utilizada como condimento, por ser a base para todos os temperos, combinando com quase todos os tipos de pratos, dando-lhes sabor especial, a cebola possui princípios químicos que têm sido utilizados com freqüência na indústria farmacêutica. Para tal uso, bem como na alimentação, necessário se torna que a cebola (matéria-prima) tenha quantidades adequadas de alguns constituintes responsáveis por um maior rendimento industrial e um produto processado de melhor qualidade. |
Thesagro: | Cebola Composição Química Sistema de Produção |
NAL Thesaurus: | Onions |
Keywords: | Cultivo Onion |
Series/Report no.: | (Embrapa Semi-Árido. Sistemas de Produção, 3). |
ISSN: | 1807-0027 |
Type of Material: | Parte de livro |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Capítulo em livro técnico (CPATSA)![]() ![]() |
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