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Research center of Embrapa/Collection: Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Date Issued: 2007
Type of Material: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Authors: GUARIENTI, E. M.
MIRANDA, M. Z. de
Additional Information: ELIANA MARIA GUARIENTI, CNPT; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT.
Title: Massa fresca tipo capelete congelada.
Publisher: Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2007.
Pages: 40 p.
Series/Report no.: (Coleção Agroindústria familiar).
Language: pt_BR
Notes: Projeto Minibibliotecas.
Keywords: Capelete.
Description: O capelete é um tipo de massa fresca que pode ser recheada com carne, com queijo ou com outros ingredientes. O nome capelete origina-se do italiano cappelletto (no plural, cappelletti ), que significa “chapeuzinho”. Registros históricos informam que os diferentes formatos de massas frescas foram adotados com a finalidade de identificar os vários tipos de recheios. Inicialmente, foi criado o ravióli, que apresenta formato quadrado e é recheado com queijo. Posteriormente, convencionou-se usar o formato triangular para identificar a massa fresca com recheio de carne, surgindo, então, o capelete. Atualmente, conhece-se o capelete pelo formato característico de um chapéu, disponível em vários tipos de dobra e com muitos tipos de recheio. O objetivo desta publicação é passar informações técnicas básicas sobre a fabricação de capelete. Nossa expectativa é que o leitor faça o melhor uso destas informações e que tenha muito sucesso em seu empreendimento.
Thesagro: Tecnologia de alimento
Massa
Trigo
Receita.
Data Created: 2007-09-18
ISBN: 978-85-7383-392-8
Appears in Collections:Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)

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