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Unidade da Embrapa/Coleção:: Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Data do documento: 18-Set-2007
Tipo do Material: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Autoria: GUARIENTI, E. M.
MIRANDA, M. Z. de
Informaçães Adicionais: ELIANA MARIA GUARIENTI, CNPT; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT.
Título: Massa fresca tipo capelete congelada.
Edição: 2007
Fonte/Imprenta: Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2007.
Páginas: 40 p.
Série: (Coleção Agroindústria familiar).
Idioma: pt_BR
Notas: Projeto Minibibliotecas.
Palavras-chave: Capelete.
Conteúdo: O capelete é um tipo de massa fresca que pode ser recheada com carne, com queijo ou com outros ingredientes. O nome capelete origina-se do italiano cappelletto (no plural, cappelletti ), que significa ?chapeuzinho?. Registros históricos informam que os diferentes formatos de massas frescas foram adotados com a finalidade de identificar os vários tipos de recheios. Inicialmente, foi criado o ravióli, que apresenta formato quadrado e é recheado com queijo. Posteriormente, convencionou-se usar o formato triangular para identificar a massa fresca com recheio de carne, surgindo, então, o capelete. Atualmente, conhece-se o capelete pelo formato característico de um chapéu, disponível em vários tipos de dobra e com muitos tipos de recheio. O objetivo desta publicação é passar informações técnicas básicas sobre a fabricação de capelete. Nossa expectativa é que o leitor faça o melhor uso destas informações e que tenha muito sucesso em seu empreendimento.
Thesagro: Tecnologia de alimento
Massa
Trigo
Receita.
Ano de Publicação: 2007
ISBN: 978-85-7383-392-8
Aparece nas coleções:Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)

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