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dc.contributor.authorGUARIENTI, E. M.pt_BR
dc.contributor.authorMIRANDA, M. Z. dept_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2007-09-18pt_BR
dc.date.issued2007pt_BR
dc.identifier.citationBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2007.pt_BR
dc.identifier.isbn978-85-7383-392-8pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/122396pt_BR
dc.descriptionO capelete é um tipo de massa fresca que pode ser recheada com carne, com queijo ou com outros ingredientes. O nome capelete origina-se do italiano cappelletto (no plural, cappelletti ), que significa “chapeuzinho”. Registros históricos informam que os diferentes formatos de massas frescas foram adotados com a finalidade de identificar os vários tipos de recheios. Inicialmente, foi criado o ravióli, que apresenta formato quadrado e é recheado com queijo. Posteriormente, convencionou-se usar o formato triangular para identificar a massa fresca com recheio de carne, surgindo, então, o capelete. Atualmente, conhece-se o capelete pelo formato característico de um chapéu, disponível em vários tipos de dobra e com muitos tipos de recheio. O objetivo desta publicação é passar informações técnicas básicas sobre a fabricação de capelete. Nossa expectativa é que o leitor faça o melhor uso destas informações e que tenha muito sucesso em seu empreendimento.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Coleção Agroindústria familiar).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCapeletept_BR
dc.titleMassa fresca tipo capelete congelada.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2017-07-12T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroMassapt_BR
dc.subject.thesagroTrigopt_BR
dc.subject.thesagroReceitapt_BR
dc.description.notesProjeto Minibibliotecas.pt_BR
dc.format.extent240 p.pt_BR
riaa.ainfo.id122396pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-07-12pt_BR
dc.contributor.institutionELIANA MARIA GUARIENTI, CNPT; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT.pt_BR
Appears in Collections:Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

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