Title:	Características nutricionais e sensoriais de frutos de variedades de mamoeiro cultivadas em um sistema orgânico de produção.
Authors:	REIS, R. C. VIANA, E. de S. ALMEIDA, K. DE O. SILVA, V. DA SANTOS, M. F. F. JESUS NETA, P. DE TRINDADE, M. R. DE S.
Affiliation:	RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; KARINE DE OLIVEIRA ALMEIDA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; VITÓRIA FIUZA DA SILVA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; MARI FÁTIMA FREITAS SANTOS, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; PALMIRA DE JESUS NETA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; MATEUS RAMOS DE SANTANA TRINDADE, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA.
Date Issued:	2025
Citation:	Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2025.
Pages:	11 p.
Description:	Resumo – A sustentabilidade e a expansão da cultura do mamoeiro dependem do desenvolvimento de variedades com características superiores para atender às demandas do mercado. O objetivo desse estudo foi obter informações sobre as características nutricionais e sensoriais dos frutos da nova variedade BRS L78 desenvolvida pelo programa de melhoramento genético da Embrapa Mandioca e Fruticultura e de três variedades comerciais (‘Aliança’, ‘BS 2000’ e ‘Golden THB’), todas foram cultivadas em sistema orgânico de produção. Foram realizadas análises de Sólidos Solúveis (SS), Acidez Titulável (AT), relação SS/AT, composição nutricional e avaliações sensoriais. A ‘BRS L78’ produziu frutos com AT e vitamina C semelhantes aos da ‘Aliança’ e ‘BS 2000’ e BS 2000 e apresentou a maior relação SS/AT. A ‘BRS L78’ não diferiu das demais quanto aos teores de água, fibras alimentares, carboidratos, carotenoides totais e VCT. Os teores de cinzas da ‘BRS L78’ foram inferiores aos da ‘Golden THB’ e semelhantes aos das ‘Aliança’ e ‘BS 2000’. Os teores de lipídeos da ‘Golden THB’ foram superiores aos frutos da ‘BS 2000’, mas não houve diferença entre os teores desse nutriente nos frutos da ‘BS 2000’, ‘BRS L78’ e ‘Aliança’. Os menores teores de proteínas foram observados na ‘BRS L78’ e o maior valor na ‘Golden THB’. O valor calórico total médio do mamão foi de 47,53 g/100g. A ‘BRS L78’ apresentou elevado índice de aprovação (91,7%) e maior intenção de compra (72%). As variedades ‘BRS L78’ e ‘BS 2000’ foram consideradas com doçura ideal por 69 e 63% dos consumidores, respectivamente, uma característica que possivelmente contribuiu de maneira positiva para a aceitação dessas duas variedades. Os resultados obtidos indicam que a ‘BRS L78’ pode competir no mercado com as variedades comerciais avaliadas, considerando suas características nutricionais e sensoriais.
Thesagro:	Mamão
Series/Report no.:	(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 159).
ISSN:	1516-5604 / e-ISSN 1809-5003
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPMF)