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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1064069
Research center of Embrapa/Collection: | Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E) |
Date Issued: | 2016 |
Type of Material: | Comunicado Técnico (INFOTECA-E) |
Authors: | FONSECA, M. J. de O.![]() ![]() RAFAEL, D. D. ![]() ![]() BARBOZA, H. T. G. ![]() ![]() SOARES, A. G. ![]() ![]() ALCANTARA, I. ![]() ![]() RYBKA, A. C. P. ![]() ![]() |
Additional Information: | MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; Diego Dias Rafael, UFFRJ; HENRIQUETA TALITA GUIMARAES BARBOZA, CTAA; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; IVAN ALCANTARA, CTAA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA. |
Title: | Processamento mínimo de manga Kent e Tommy Atkins, cultivadas no semiárido brasileiro. |
Publisher: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2016. |
Pages: | 6 p. |
Series/Report no.: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 218). |
Language: | pt_BR |
Keywords: | Preservcação de alimento. |
Description: | No Brasil, a manga é uma das principais frutas de importância econômica e, apesar de muito apreciada mundialmente, seu consumo ainda é pequeno. O processamento mínimo apresenta-se como uma possibilidade de aumentar seu grau de conveniência, ampliando, assim, o seu consumo. O controle de processos fisiológicos e da matéria prima tem fundamental importância na conservação de produtos minimante processados. Neste trabalho são apresentados resultados de pesquisa sobre o uso das variedades Kent e Tommy Atkins minimamente processadas. Ambas podem ser consideradas aptas ao processamento mínimo, com período de vida útil estimado em quatro dias após a colheita, com pequenas diferenças em termos de coloração que podem influenciar na aceitação comercial. |
Thesagro: | Fruta Armazenamento de alimento Embalagem Manga Processamento Mínimo Tecnologia de Alimento. |
Data Created: | 2017-02-14 |
Appears in Collections: | Comunicado Técnico (CTAA)![]() ![]() |
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