Título:	Processamento de castanha de caju.
Autoria:	PAIVA, F. F. de A. SILVA NETO, R. M. da PESSOA, P. F. A. de P. LEITE, L. A. de S.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006.
Páginas:	53 p.
Conteúdo:	Definição do produto; Etapas do processo de produção; Colheita e descastanhamento; Limpeza e seleção; Secagem; Classificação da castanha; Armazenamento da castanha; Cozimento; Decorticação; Estufagem da amêndoa; Umidificação da amêndoa; Reestufagem da amêndoa; Resfriamento; Despeliculagem; Seleção e classificação final; Fritura da amêndoa; Embalagem; Armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Thesagro:	Agronegócio Armazenamento Caju Castanha Castanha de Caju Fruta Higiene Indústria Agrícola Processamento Tecnologia de Alimento
Palavras-chave:	Agoindústria Armazenamento da castanha BFP Boas práticas de Fabricação Classificação da castanha Colheita do caju Cozimento da castanha Decorticação da castanha Descastanhamento do caju Estufagem da amêndoa Frutas Limpeza do caju Reestufagem da amêndoa Tecnologia de alimentos Umidificação da amêndoa
Série:	(Coleção Agroindústria Familiar).
ISBN:	85-7383-358-9
Notas:	Projeto Minibibliotecas.
Tipo do Material:	Livros
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Folder / Folheto / Cartilha (CNPAT)