Título:	Processamento de leite caprino fermentado probiótico com suco de uva.
Autoria:	SANTOS, K. M. O. dos OLIVEIRA, I. C. de LINHARES, J. M. R. BARCELOS, S. C. de TONUCCI, L. B. CABRAL, L. M. C.
Afiliação:	KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; Isabel Cristina de Oliveira, Graduanda - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Joicy Mara Ribeiro Linhares, Graduanda - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Samuel Carneiro de Barcelos, Graduanda - IFCE - Sobral, CE, Brasil; Lívia Bordalo Tonucci, Pós-graduação - Universidade Federal de Viçosa (UFV) - Viçosa, MG.; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2013.
Páginas:	5 p.
Conteúdo:	Dscreve o processo de produção de leite caprino fermentado com bactérias probióticas e suco de uva desenvolvido em pesquisa que envolveu a Embrapa Caprinos e Ovinos, a Embrapa Agroindústria de Alimentos e a Embrapa Uva e Vinho
Thesagro:	Caprino Leite de cabra Alimento fermentado Produto derivado do leite Tecnologia de alimento Processamento Fermentação Uva Suco de fruta
NAL Thesaurus:	Goat milk Probiotics Fruit juices Food technology Fermented foods Grape juice
Palavras-chave:	Alimento funcional probiótico Bactérias ácido-lácticas Acid lactic bacteria Suco de uva Fermented products Milk product
Série:	(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 137).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPC)