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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMELLO, L. M. R. dept_BR
dc.contributor.authorSILVA, G. A. dapt_BR
dc.date.accessioned2014-06-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-06-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-06-27pt_BR
dc.date.issued2014pt_BR
dc.identifier.citationBento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/989060pt_BR
dc.descriptionOs resíduos (bagaço e sementes) da uva usada para vinificação equivalem, a aproximadamente, 20% do peso da uva e os resíduos oriundos da uva usada para elaboração de suco de uvas, podem chegar a 25%. O interesse neste tipo de resíduo para a extração de compostos de valor para a indústria de alimentos e cosméticos tem aumentado nos últimos anos, razão da importância de dimensionar a disponibilidade de resíduos da uva proveniente da agroindústria de suco e de vinho. Para tal, foram realizadas entrevistas com empresas produtoras de suco de uva, vinhos de mesa e vinhos finos de mesa, representativas de indústrias de médio e de grande portes. Em algumas empresas foram colhidas amostras de resíduos de algumas cultivares, visando determinar o peso médio das sementes e da casca e para caracterização de cascas de uvas em relação aos teores de antioxidantes funcionais. Com o uso de dados secundários e das informações levantadas nas empresas, estimou-se a quantidade de bagaço de uvas gerada pela agroindústria, nos anos 2010 e 2011.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Uva e Vinho. Comunicado Técnico, 155).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectProcessamento de uvapt_BR
dc.titleDisponibilidade e características de resíduos provenientes da agroindústria de processamento de uva do Rio Grande do Sul.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-01-11T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroVinhopt_BR
dc.subject.thesagroBagacopt_BR
dc.subject.thesagroResiduopt_BR
dc.subject.thesagroCascapt_BR
dc.subject.thesagroIndustria agricolapt_BR
dc.format.extent26 p.pt_BR
riaa.ainfo.id989060pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-01-11 -02:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionLOIVA MARIA RIBEIRO DE MELLO, CNPUV; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV.pt_BR
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CNPUV)

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